暗記パンもらいました

毎度東京からはるばる帰ってきとるのに、近所に住んでますかのように店に寄ってくれる連れに、暗記パン、いただきました。そうそう、店主のくせにレジもうまく打たれへんわけやから、この掛け算は、バッチリ覚えとかなあかんわな。ありがとうドラえもん。

って、これくらいできるがな！

ミニフレンチトースト、シナモン

最近はミニフレンチトーストがよく出ます。シナモンが特に。

ちなみに今日気づいたけど、メニューに載ってる写真と、実物が違いすぎる。ははは。じきに話し合いになるだろうな。はは。

12月の営業日のご案内

１２月の営業日程です。２０１５年最後の月です。３０日は１４：００まで営業、３１日から新年４日まで、年末年始のお休みをいただく予定でおります。感謝の気持ちをこめて、日々営業してゆきたいと思います。
いつもありがとうござます。

29日(日)、営業。

本日、29日は日曜日ですが営業しております。ハワイコナが香り高く、炭火のコクが染み、美味しいなと感じる昨今です。今月の珈琲ももちろん新鮮なものを用意していますので、ぜひ飲んでみてください。

憩いの時間はぜひ、お越しください。

温かい飲み物もご用意してお待ちしています。ココア、出始めました。

なぁ、フライパン。

「お会計、○×円になります。」

ぴっ、ぴっ、ぴっ、ピピーッ！

「ん？」

ぴっ、ピピーッ！

「あかん。涼ちゃーん！レジがおかしなったー！」

(看板娘、仕方なくレジ打ちにきて、即解決。)

「お待たせしました。ありがとうございます。」

レジが打てんくても、厨房はまかせとかんかい。なぁ、フライパン。

アボカドなくなる

アボカドなくなる。その速度が予測できないから、序盤に盛りすぎて、あっという間になくなる。ほんとバカな手だ。盛りに盛ってしまって。後になるほど、オーソドックスなサラダになる。バカな店主だ。

久しぶりに父親が店に来てナポリタンを食べていたのだが、そのアボカドのなくなり様を心配して、夕方にアボカドを差し入れてくれた。いつからこんな子に育ったのでしょうね。どうもすみません。

ミニグラタン

明日は日曜日。グラタンを仕込んで皆さんを待っています。寒くなりました。体の動きも鈍く。生き物は冬眠するだろうけど、どうしてだ。僕らは冬眠するわけにいきません。それでも節々が痛むと、おじいさんやおばあさんは言うのです。

グラタンを熱々で焼きますから、温まってください。

滑らかな生地

今週はずっとチーズケーキを作っとる気がする。今まで作ってきたけど、今日はじめて、滑らかになるという感覚がわかった。

なんとも言えない重みがミキサーにかかってくる。滑らかになると、柔らかい。どの方向に回しても、クリーミーで柔らかい。

この生地が焼き上がれば、きっとまろやかに美味しくなる。

今までなんでわからなかったんやろ。寝こけとったらあかん。

続いてきたこと

どんな時も、同じリズムが聞こえる。どんな出来事の中にあっても、やることは変わらない、とゆうように。

そうゆうやり方が、熟していって、また美味しいスコーンをうんでゆく。

生き物とゆう揺らぎの中で、太く螺旋状に育ってゆくように。

今日もスコーンはいい香りで、サクサク、しっとりでした。

道具を洗う

今日は40杯のブレンドを淹れさせてもらった。淹れるだけで精一杯だった。サイフォンで味が落ちない温度のまま、新鮮さのまま、できるだけ同時に提供したかった。1時間みっちりかけた。

こんな小さな店で無謀なことやけど、やらなければ何ができて何ができないかわからないから。頭でわかることと、自分全部でわかることは、なんか違う。看板娘に無理言った。

前日にはポーションと砂糖とマドラーが40セット分できてた。1時間オーダーストップすることも提案してくれた。萩原珈琲さんが必要な道具や知恵を貸してくれた。

道具はドロドロになった。きれいに洗うことしかできなかった。感謝の気持ちがまた僕を動かす。それが積もる分だけ、この店をしっかり頑張らなければなと思う。

ありがとうございます。安岡さん、この機会をいただけたこと、大切にします。

明日のお知らせ

お知らせです。

明日の25日(水)、お昼13時から14時までオーダーを一時ストップさせてもらいます。ご迷惑をおかけしますが、14時以降は通常営業、ランチタイムは1時間延長して15時までとさせてもらいますので、どうぞよろしくお願いします。

その時間、団体のお客様の珈琲を淹れさせてもらうことになりました。数が多いことは不慣れなことなので、美味しいサイフォン式珈琲を淹れるため、抽出時間をちゃんととらせてもらおうと決心しました。

勝手を言いますが、どの時も惜しまず全身全霊で作りたいと思いますので、今後ともどうぞよろしくお願いします。

22(日)、お休み。

 

22日(日)は予定通り、お休みをいただきます。次は月曜定休をはさみ、24日(火)の朝11時からです。

今日も1日、ありがとうございました。常々ホットを飲むお客さんが、今日はナポリタンを食べてくれたりしました。そうゆうとき、厨房の店主は嬉しさと緊張が入り混じって変な動きになっています。どれだけ足掻いても、自分の持つ以上の力は出んぞ、と思うと落ち着くのですが。

寒くなっているので、風邪引かないようにしてください。いつもありがとうございます。

ホッとした

チーズケーキが焼けるといつもホッとする。何度でも自信がなくなることは、何度でも自信を持てることと、等しいのかな。

変わること、変わらないこと

変わることって勇気がいる。変わることが怖いのに変わらなければいられなくなる。季節はこれだけ変わりゆく。体もこんなに年をとる。月も欠けて満ちてゆく。維持しようとする力もずっと働いとるのもわかるけれど、それを壊して次なるよりよりものになろうとする力も、抗い難いものがある。

来年の店のことを考えていた。どうしたいか語り始めると、根を下ろし始めた木が太陽に向かって届きもしない枝をめいいっぱい伸ばそうとするようで、尽きないものがある。そして儚いものでもある。大きくするつもりもない。他に飾り付けるつもりもない。このまま育ってきたものが、今手にする中身にまっすぐに、それが熟してゆくように。捨てて捨てても尚、残るものを見据えて。

12/20.Sun 『哲学の汁 【第一講】「古代ギリシャ哲学前編」』

『哲学の汁（しる）』が、当店３階で開催されることになりました。
中田敬史さんという「実験哲学カフェ」を主催されている背の高い方が、場を開くのに当店３階を見つけてくれました。
当店３階の妙な広さといい、中途半端なタイルの壁といい、歪みのある床といい、なにせ癖のあるこの場を「哲学の汁」で満たしてくださるのは願ってもないことでした。縁をもらえたことをありがたく思っています。兄よすまぬね、ありがとう。そして今も尚、３階を愛用してくださっている方々、深く感謝しています。なんだろうねこのしんみりした話は。でも３階をそのように生活に根ざした形で活用してもらえることは、本当に嬉しい。

それでは、「哲学の汁」、一体何をやるんだろう。 詳しい内容はばうむ３階のページにアップしています。できることなら興味のある方に多く参加してもらいたいです。参加される方々を募集していますので、ぜひお申し込みください。わからないことは店頭で尋ねてもらってもかまいません。
それでは、どしどしお申し込み、いやちょこちょこお申し込み、お待ちしています。

▶︎12/20.Sun. 16:30~18:30『哲学の汁』

グラタン仕込みました

今日気付いたけど、もうすでに器から溢れとる。そりゃ焼くときにチーズが焼けて漏れ出るわけだ。

盛りすぎは店主の悪い癖だ。今日のナポリタンの玉ねぎも多かったと思います。すんません。

チーズケーキ先生

ええか！チーズケーキはなー、頭で作るもんやない！

真心で作るもんやー！！

トロトロやー！

大丈夫ですよ。そっとしておいてください。元気ですからね。

自家製、珈琲ジェリー

しっとり淡々と降る雨につられて、珈琲ジェリーを仕込みました。

この店はランチにつけることがある一口デザートに、稀にジェリーを出すことがあります。食べてみてほしいとゆう店主の勝手ですが、ぜひ食べてみてください。

珈琲の旨味とコクが詰まっています。ぜひご賞味ください。自家製珈琲ジェリー、数量限定です。

ランチと秋深し

本日のランチ。雨の日も、風の日も、嵐の日も、平日はランチやってます。お昼ご飯は大切です。

店上がりで夜のスーパーに寄ることが多いのですが、秋は誘惑が多くてほんと困る。まず柿。色といい膨らみ具合といい美味しそうすぎる。次に蜜柑。すぐむいて食べてしまえるのがずるい。そしてきのこ。きのこの炊き込みとか豊かすぎる。さつまいもは野菜なのかスイーツなのかわからないくらい甘い。野菜コーナーも果物コーナーも少し歩くだけでも秋はだめだ。そんなに買ってはいけないのに、買ってしまうじゃないか。

本日15(日)、営業！

おはようございます。今朝は神戸マラソンの影響で、朝早くから店に来て仕込む時間をもらいましたよ。

本日は日曜日ですが営業していますので、よろしければ憩いの時間にいらしてください。

グラタンも、生チョコも出来立てです！

お持ち帰りナポリタン

お持ち帰りのナポリタン、オムレツのせです。遠くから今日はお疲れ様。ありがとう。

名は体を表す

今日は幼い季一君が二度目の来店。さては、ゼンマイのようなものが背中とかにあって、お父さんお母さんが密かにそれを巻いているから動いているんだろう。そう思ってしまえるほど、四肢がパタパタと可愛らしく動物的に動く。僕らは皆んなそんな動きだったんだろうか。

季一できいちくん。潔い名だな。どんな子に育っていくんだろう。

名といえば、草田男。くさたお。これは兄につくはずの名前だった。父が考えたらしい。惜しくも最終選考で落選したらしいが。なんとゆうか、どんな子に育って欲しいかとゆう希望が強すぎて。でも、兄の嫁さんがこないだお店に来てくれたときに、「最近あっちゃん(兄)が北斗の拳みたくなっとるねん。」って言ってたな。んん。どうゆう意味やったんやろ。胸に七つの傷でもできたのか。百烈拳ができるのだろうか。深く聞かない方がいい気もする。噂によればこれから住むだろう家のために、自らの手で古い家を解体しているらしい。なんとも、草田男らしいじゃないか。

名は体を表す。あ、兄は草田男ではないけれど。これもいい名前だと今は思うよ。

店主の徒然日記

生チョコの持ち帰りがぽろぽろ出だした。溶けやすい生チョコなだけあって、どのように持ち帰ってもらったらいいか悩んでいる。保冷剤をつけて渡す現状だけれど、他に方法があるだろうか。小さなクールパックみたいなものがあればいいんやけど。

真面目に仕事をすることは、父の背中から自然と学んできた。どんな日も朝早くに出勤して夜遅くまで帰ってこなかった。勤続何十年だろう。なかなかできることじゃないって今ならわかる。真面目だから面白くない、父に言ったことも全部自分のことでもあったんだ。真面目だから僕らが守られてきたことも、見ないふりしながら。

でもその反対に、怠けて、いい加減でズボラな自分も、甘えたい自分も、休みの日に出てくる。子どものように、生きる休日がある。父も見せなかったけど、そうなのかもしれない。

きっと働いている人は皆、そうやって呼吸しとるんじゃないだろうか。じゃなきゃやってられないのかもしらん。競馬したり、お酒飲んだり、たばこやめられなかったり、何かにハマったり、そんなことだって僕らを立たせることになる。人間について、滑稽だけれど、歪かもしれんけど、愛おしさが増して見えてきた。どんな仕事も立派な仕事だなと、朝の店前の水撒きをしていて、行き交う人を見ながら思うことがある。

ハイビスカスがまた咲いてくれとる。もう寒いのに。ありがとう。

おはようございます！

おはようございます。色んな日がありますね。

今日のランチのサラダは、みずみずしいアスパラあるだけ入ってます。お待ちしています。

スコーンも焼きたてサクサクです。バターの良い香りにつられて、憩いにいらしてください。

きゅうりから便り

たまごときゅうりがよく合う。それでもきゅうりが食べられない人は僕の周りで非常に多い。「青くさい」と言うんだけれど、その青くささが良いんじゃないか。10年来の連れなんて、きゅうりの匂いがついてるからって、きゅうりの載った皿には頑として手をつけない。段々きゅうりがかわいそうに見えてきて、青くささが自分と重なって見えたりして。「食べてんか！」とかちょっと怒ったりして。

あいつら、元気にしよるかな。

プッチンしようよ

これは容器のまま食べるより、プッチンして食べたほうが、倍美味しい。疲れた時にはプリンがたまらなくおいしい。

豆、選る

モカの中にある欠点豆を選るだけ選って、飲んでみたら正直にそれは飲めたもんじゃない。仕入れた豆でも、自分の目と鼻で、もう一度選別する。それは店のオープンからつづけていることだ。豆を挽いた時の香りでかなり違いがある。

自分のやることが、外の価値観で正しいかどうかより、やらずにいられないからやってる。それが無駄だと言われても、僕らには無駄なことじゃない。お客さんの口に入り、活力となるものなんやから。厳しくあって当たり前だ。この道を信じる。

スコーン焼きたてだ

スコーンも焼きたてです。

おはようございます！

おはようございます。寒くなりました。あったかくしていますか。

アスパラがあまりに美味しそうで、仕入れてしまいました。秋はいかんな。洋梨まで買ってしまった。余裕ないのに。秋はほんまにいかんな。このままでは看板娘に僕が洋梨(用無し)にされてしまう。

今日の10食ランチのサラダには、サツマイモやブロッコリーやアスパラがあるぶんだけ入ってます。

そして、フィルターが新しいから今日は特に澄んだ珈琲が飲めます。珈琲苦手な方もぜひ試してみてください。意外にうちのブレンドは飲めたりするかもしれない。そんなこと言って飲めなかったらどうしてくれるんだろう。ね。