2015年9月30日

秋がきたしるし


閉店後の店内、看板娘はスコーンを仕込んでいます。


気づきましたか。
ようやく看板娘が、長袖になりました!
秋ですね。


この秋も、スコーンは美味しくなっていってます。今日は売り切れました。ありがとうございます。

切り分ける楽しみ


チーズケーキは味が馴染むとより美味しくなり、艶もよくなります。


切り分けることが楽しみなのだー。

10月の営業日のご案内



いつも珈琲処ばうむをありがとうございます。
10月の営業日のご案内です!あっという間に今年も残すところ3ヶ月となりました。
年始会にあれをやろう、これをやろうと言っていたことの、一握りもできていないではないか。頑張れ自分。

10月は第2日曜日は祝日のため営業いたしますが、13日の火曜日を臨時でお休みさせていただく予定です。
過ごしやすい気候になりましたら、ぜひとも憩いのばうむにいらしてください。そして、よろしければ3階のレンタルスペースで、様々な場を生んでやってください。
それでは、10月も珈琲処ばうむをよろしくお願いします!!

2015年9月29日

やってしまった店主


やってしまった。2連休明けとゆうことで、勢いあまって仕込みすぎて閉店時にはふらふらになってしまった。買い出しも運転もふらふらで、ようやく家に着いても、服も着替えず転がって動けましぇん。置き物か。


マンデリン比べ。右はあるマンデリン。左はとあるマンデリン。ふざけているわけじゃなく、これは秘密の違いです。同じ豆と量とメッシュだけどまろやかさが変わる理由を習得中。苦味の立ち上がり、後味、香りの立ち方も変化する。もっと美味しさがでるなとわくわくする。



サクサクサクと意外と強めに固めているのは、チーズケーキの底です。
チーズケーキのホールを仕込みました。




膨らみたまえ。オーブンがなくとも、膨らむことができるなら、それはすごいことだよチーズケーキさん。


オーブン入れまーす。


チーズケーキ焼けました!

そうこうしとるうちに、もうすでに看板娘はスコーンの仕込みを二つも終えて、片手うちわで涼んでいるではないか。


最近よくでるグラタンも仕込みました。


帰り道、明石海峡の橋がレインボーになってました。月もきれかった。
体はもう動きませんが、心はあったまってますよ。

2015年9月26日

ハイビスカス咲いた!


ハイビスカスが咲きました!
3輪同時に。感動しました。



香りもいい。

2015年9月25日

オリジナル


僕らが抱えてきた痛みもくるまれてメニューになっとるから、ここのメニューは滑稽なんですよ。いやここだけじゃない、きっとどの店も、同じものなんて一つもなく、オリジナルなんだと思うんです。

ハイビスカス師匠


三階のベランダで、ハイビスカスがまた咲きよる。幾度しぼんだことか。僕がどんだけうなだれた1日を過ごしても、このハイビスカスの姿勢はいつも変わらない。何度しぼんでも立ち上がって、また蕾んで、咲いてを見せてくれる。こんなビルに囲まれて、エアコンの室外機にも囲まれとるのに。太陽に向かって手を広げとる。
えらいなー。あー、えらい。


ちょっとなんか涙でるわ。

ざっくりクランベリー


今日もスコーンを、


切る、


切る、


切るのだよ。


ぜひ食べにいらしてください。優しい甘みです。癒されます。

2015年9月24日

怪盗201


今朝、出勤してシャッターを開けると、ひらひらと落ちてきたのが、これ。怪盗201とやらからの暗号のようなメッセージ。泥棒のくせにえらい字きれいやな。で、なんやろこの意味。


なんやろ。開始式ってなんのことや。愛と血て、なんか怖いやんか。

程なくして、さらにある人が便りを届けにきた。もしかしてあなたが怪盗201ですか?そう尋ねると、「んんや。確かに住んどるところは201号やけどね。」なるほど。
ほなあなたが怪盗201やないのか。ってあなたはおかんやないか!ほなちゃうわな。

夜になった今もまだ、僕らは暗号解読に尽力している。怪盗201め。見とれよ。解いたるけん。


どんな時も

 

どんな時も、


丁寧に作ろうとしとるあなたを


神様はきっと見とります。
お疲れさま。頭痛がひどい彼女を、ミントのアロマオイルがやわらげてくれるのでした。伊藤さん、ほんとありがとうございます。いちろー君、もらった日から連日フル稼働です。ほんとにありがとう。

2015年9月22日

9/23(水)はお休みです。


明日の9/23(水)はお休みをいただきます。
24日(木)より通常営業、ランチもしておりますので、どうぞよろしくお願いします。いつもありがとうございます。

分厚い自家製生チョコ


昨日仕込んだチョコが固まり、切り分ける作業。水に気をつけなければならん。濡れないように、一気にいきます。


やっぱりいつも以上に分厚い。この分厚さ、いいかもしれない。


生チョコは口にいれるとほろりと溶けます。単品では200円、ランチのサイドメニューでも選ぶことができますので、ぜひご賞味ください。珈琲に合うよう、濃厚に作っています。ばうむブレンドや、比較的苦味のありボディーのしっかりした珈琲によく合います。

本日22日、営業しております


おはようございます。本日22日、営業しております!
明日9/23(水)はお休みをいただきますのでよろしければ本日、憩いの時間にいらしてください。

今朝の青空や海が本当にきれいでした。それだけで、心が晴れやかになるし、嬉しくなるものですね。
それでは、お待ちしております。


2015年9月21日

店主の徒然日記


外ががやがやしている日ほど、うちの店はがらんとしている。ドアのすぐ外では音なく、中華饅頭を頬張る若いカップルがいる。


時間が止まったみたいで、自分自身と会話する時間が増えてゆく。一歩外に出れば、騒々しさに何も考えなくてすむかもしれないのに、こんな時ほど僕の体は厨房に張り付く。たぶん、ここに立っていたいんだと思う。


やれなかったこと、やりたかったこと、しなきゃならないこと、やってしまったこと、浮き彫りになってくる。悔しい気持ち、不安な気持ち、感謝の気持ち、湧き上がってくる。


それもこれも僕だから、その不安や自信の無さも丸ごとでここに立っていたい。この店が好きだから。おじさんの作ったピーマンとパプリカが見える。おかんとおとんが買ってきてくれたブドウやもみじ饅頭が見える。お母さんが渡してくれた神さんがある。お客さんたちの息遣いが聞こえる。看板娘がいる。

生チョコ、いつもより分厚い出来になってしまいました。明日はシルバーウィーク営業の最終日です。23日(水)はお休みをいただきますので、明日22日、お時間許せば憩いにいらしてください。

21日(月)営業!


おはようございます。珍しく、月曜日ですが営業しております。
ぜひぜひいらしてください。スコーンもいい香りで焼きたてです。

2015年9月20日

なりたいもの


将来アンパンマンになりたいとあの子は言うけれど、僕は正直、なりたいと強く意志すれば、なれると思っている。大地、君のお姉ちゃんな、もしかしたらアンパンマンなるかもしらん。大地はどうする?天丼マンか?

不思議な関係だ


閉店後の店内に兄がきた。そしてすぐ去ったがな。兄弟って不思議だ。兄の顔をいつぶりに見たやろう。家族なのに遠い。何しとるのかわからない。それでも家族。心がゆいもんだな。
会うと茶化してしまう癖は直したくても直せない。たぶん兄には笑っていてほしかったから、面白いことを探す癖がついたんだと冷静に分析してたみたが、どうだかな。そしてそれで笑わないのも兄。いつまでたっても。それが兄だと思うんだな。おかえり。おにぎり食べたい。

2015年9月19日

あらためて


今日はたくさん珈琲を淹れた。紅茶も淹れた。それが嬉しかった。
ありがとうございます。
やっぱり珈琲とか紅茶を淹れるのが、その香りを覚えるのが、好きです。明日も営業していますので、ぜひ憩いの時にはいらしてください。

マニアックなポーズ体操


これは牛乳を入れる時のポーズです。腰におく左手がポイントです。


これは生クリームを入れるときのポーズです。腰におく左手が、またポイントです。牛乳のときより覗きこむようにしましょう。

看板娘は必ずこのポーズでスコーンを仕込んでいます。